LE SELEZIONI

Descrizione

Lo Chardonnay è un vino intenso e di carattere, strutturato, dal colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Elegante al naso con sentori che evocano la frutta gialla matura e delicate sensazioni dolci del legno. Al palato è avvolgente e cremoso con sensazioni di miele e frutta candita. È un vino che si fa apprezzare se bevuto giovane oppure, dopo qualche anno, vede aumentare la sua complessità per l’invecchiamento in bottiglia.

Vinificazione

Fermentazione in legno e successivo elevage in botte per sette – otto mesi a contatto con le fecce nobili. Filtrazione finale e imbottigliamento.

Abbinamenti

Lo Chardonnay Terrae Pacis, vino sia estivo che invernale, si abbina molto bene sia con primi che con secondi piatti, l’importante è che siano ben strutturati. Consigliato con carni bianche o pesci grassi, tortellini, risotti, formaggi.

Descrizione

La scelta del nome Rosso Draghi è un omaggio all’omonima Villa Draghi, ai cui piedi coltiviamo Merlot e Cabernet, le basi di questo grande vino. Il Rosso Draghi è un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso prevalgono profumi di frutti rossi, ciliegia in particolare, sentori speziati e tostati. In bocca è ampio e intenso, con il tenore alcolico mitigato dal retrogusto balsamico. Vino di grande finezza e longevità.

Vinificazione

Fermentazione a temperatura controllata tra i 16 – 20° per 10 – 15 giorni. La maturazione viene fatta in barriques e tonenaux di legno, dove il vino trascorre dodici mesi.

Abbinamenti

Si accompagna alla perfezione con formaggi stagionati, brasati, arrosti, cacciagione. Ottimo anche come vino da meditazione.

Descrizione

Il Note di Bertha, frutto di una vendemmia tardiva, è un vino dal colore giallo dorato carico, dai profumi ampi e avvolgenti. Il profumo ricorda l’uva moscata, le marmellate, la frutta surmatura e candita, l’albicocca secca, il miele e la vaniglia. Al palato è dolce ma non stucchevole, morbido ed elegante, di grande armonia. Il finale è vellutato, lungo e persistente.

Vinificazione

Vendemmia tarda, all’inizio di ottobre, per far sì che negli acini ci sia una maggior concentrazione di zuccheri e sostanze aromatiche. Fermentazione lenta in recipienti di cemento tra i 16 e i 20° C., tenendo sotto controllo alcool e zuccheri fino a raggiungere la gradazione alcolica desiderata. Maturazione lunga in serbatoi di cemento.

Abbinamenti

Grande vino da fine pasto, dà il meglio di sè con biscotteria e pasticceria di carattere, formaggi erborinati e stagionati. Ottimo come vino da meditazione.