LE DEDICHE
"ROSSO DI GIACOMO" MERLOT IGT VENETO
Descrizione
Giacomo è per noi prima di tutto il nome del nonno, il pilastro fondatore della nostra azienda, seguito dall’ultimo nato Giacomo, futuro testimone della quarta generazione Salmaso. Il Rosso di Giacomo è un vino dal colore rosso rubino intenso, elegante, potente e profondo. Profuma di frutta rossa sotto spirito, note speziae di pepe nero, chiodi di garofano, con scie di vaniglia, tabacco, note balsamiche. Al palato risulta caldo e avvolgente, con un tannino che sul finale regala grande morbidezza.
Vinificazione
Fermentazione a temperatura controllata per 10 – 15 giorni. Affinamento in tonneaux e botti di rovere per dodici mesi; segue poi affinamento in bottiglia per ottimarne la maturazione.
UVA
UTILIZZATA
Merlot in purezza,
proveniente dai nostri migliori vigneti
ZONA DI
PRODUZIONE
Parco Regionale
dei Colli Euganei
GRADAZIONE
ALCOLICA
14% vol
TEMPERATURA
DI SERVIZIO
18 – 20° C
Abbinamenti
Interessante la sua degustazione con secondi piatti di cacciagione, carni brasate, formaggi stagionati.
SCARICA LA SCHEDA TECNICA
TESTANERA SPUMANTE BIANCO BRUT
Descrizione
Il Testanera è uno spumante dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Il suo perlage è fine ed elegante, la raffinata bollicina è segno di una fermentazione secondaria persistente. Intriga al naso con una fragranza intensamente floreale, con note di acacia e biancospino, cedro, e con sentori di crosta di pane, lievito e frutta secca, tipiche percezioni del Metodo Classico. Dopo qualche minuto troviamo sentori di pietra focaia e carburo. Al gusto è secco e cremoso, fresco, con una gradevole acidità finale accompagnata da sensazioni vanigliate e minerali.
Vinificazione
Dopo la fermentazione alcolica, viene condotta una seconda fermentazione “lunga” in autoclave a contatto con lieviti nobilia 16 -20° per nove mesi circa, secondo il Metodo Charmat.
UVA
UTILIZZATA
Chardonnay
ZONA DI
PRODUZIONE
Parco Regionale
dei Colli Euganei
GRADAZIONE
ALCOLICA
12% vol
TEMPERATURA
DI SERVIZIO
6 – 8° C
Abbinamenti
Una buona proposta per l’aperitivo, può accompagnare sia piatti di pesce che di carne quali primi piatti di carni bianche, cappesante, pesce crudo, fritture e grigliate di pesce.
SCARICA LA SCHEDA TECNICA
ROSÉ DI GAIA SPUMANTE ROSÉ BRUT
Descrizione
Il Rosé di Gaia appare con un colore rosa tenue ed un perlage fine e delicato. Spumante di raffinata eleganza dal profumo fruttato delicato e fragrante di frutta secca e candita. Il gusto, delicatamente aromatico e bilanciato da buona freschezza e sapidità, è di prugna gialla, pompelmo, ananas e frutta secca. Grande freschezza e ottima persistenza, dal facile sorso.
Vinificazione
Dopo la fermentazione alcolica, viene condotta una seconda fermentazione “lunga” in autoclave a contatto con lieviti nobili a 16 -20° per nove mesi circa, secondo il Metodo Charmat.
UVA
UTILIZZATA
Chardonnay e Pinot Nero
ZONA DI
PRODUZIONE
Parco Regionale
dei Colli Euganei
GRADAZIONE
ALCOLICA
12% vol
TEMPERATURA
DI SERVIZIO
6 – 8° C
Abbinamenti
Aperitivo ideale, accompagna ogni stuzzichino da semplici finger-food o fritti di pesce a più elaborati entrée di pesce crudo. Abbinato a ricchi taglieri, esalta salumi e formaggi, contrastando in bocca le sensazioni più grasse. Ottimo con risotti alle verdure, piatti freddi e leggeri, secondi di pesce poco elaborati, carni bianche cotte a bassa temperatura.
SCARICA LA SCHEDA TECNICA
