VINI SPUMANTI
PROSECCO DOC
Descrizione
Il Prosecco è uno spumante bianco, dal colore giallo paglierino con un perlage fine. Il profumo è fresco, brioso, fragrante e floreale, con ricordi fruttati di mela, ginestra e agrume. In bocca è morbido, con una bella acidità e cremosità. Conquista il consumatore con la sua freschezza.
Vinificazione
Dopo la fermentazione alcolica, viene condotta una seconda fermentazione in autoclave a 16 -20° per trenta giorni circa, secondo il Metodo Charmat.
UVA
UTILIZZATA
Glera atta a divenire Prosecco DOC
ZONA DI
PRODUZIONE
Parco Regionale dei Colli Euganei e comuni limitrofi
GRADAZIONE
ALCOLICA
11 – 11.5 % vol, variabile in base all’annata
TEMPERATURA
DI SERVIZIO
6 – 8° C
Abbinamenti
Eccellente come aperitivo, si abbina a insalate di mare, piatti delicati di pesce, fiori di zucca fritti, fritture, risotti con erbette, e anche a qualche dessert di pasticceria.
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COLLI EUGANEI FIOR D’ARANCIO DOCG
Descrizione
Il Fior d’Arancio è un vino spumante dolce disinvolto dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, aromatico ed intenso, con un perlage elegante e una spuma bianca e cremosa. Il profumo principale avvertito al naso è quello del moscato seguito da frutta a pasta bianca, come la pesca, salvia e aromi citrini, con sfumature di erbe aromatiche. In bocca dolcezza e intrigante acidità sono equilibrate e persiste l’aroma tipico del moscato giallo, accompagnato da un’ottima mineralità. La bassa gradazione alcolica invita a berne un secondo bicchiere.
Vinificazione
Dopo la fermentazione alcolica, parziale, il vino viene filtrato e conservato a bassa temperatura per non far salire ulteriormente la gradazione. Segue una seconda fermentazione in autoclave a 16 -20° per trenta giorni circa, secondo il Metodo Charmat.
UVA
UTILIZZATA
Moscato giallo
ZONA DI
PRODUZIONE
Parco Regionale dei Colli Euganei
GRADAZIONE
ALCOLICA
7% vol
TEMPERATURA
DI SERVIZIO
6 – 8° C
Abbinamenti
Compagno ideale per i dolci, ottimo anche come aperitivo o fuori pasto. Si accosta a diversi dolci di pasticceria, meglio se secchi, quali ad esempio crostate di frutta, focacce, pasta sfoglia, panettoni, colombe, ma anche dolci al cucchiaio. Molto appetitoso anche accompagnato a formaggi molto stagionati o spiedini di frutta.
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PROSECCO ROSÉ DOC
Descrizione
Il Prosecco Rosé si presenta con un colore rosa delicato ma intenso, con una spuma persistente. Il vino si caratterizza per il bouquet raffinato con fragranze floreali e fruttate che ricordano il sottobosco di ribes e lampone, la mela, la roca canina ed una nota di crosta di pane. In bocca appare fine e fresco, con una nota acida ma non aggressiva, la bollicina è fine e persistente e ne esalta la leggerezza e l’eleganza.
Vinificazione
Dopo la fermentazione alcolica, viene condotta una seconda fermentazione in autoclave a 16 -20° per sessanta giorni circa, secondo il Metodo Charmat.
UVA
UTILIZZATA
Glera atta a divenire Prosecco DOC 85%, Pinot nero 15%
ZONA DI
PRODUZIONE
Parco Regionale dei Colli Euganei e comuni limitrofi
GRADAZIONE
ALCOLICA
11 – 11.5 % vol, variabile in base all’annata
TEMPERATURA
DI SERVIZIO
6 – 8° C
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, ben si abbina con carni bianche, vitello tonnato, pesce crudo, moeche, insalate di mare, fritture
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