VINI BIANCHI

Descrizione

Il Manzoni bianco è un vino strutturato, intenso e di carattere, dal colore giallo dorato chiaro. Al naso si presenta elegante, di complessa e variegata aromaticità, con delicate note moscate, di glicine e di fiori d’acacia. In bocca è morbido, di persistente struttura e vivida acidità, buona freschezza e accattivante mineralità con sensazioni finali che ricordano la frutta gialla. È sorretto da un buon grado alcolico che porta una lieve sensazione di dolcezza, mitigata da note sapide. Ottimo equilibrio acido – sapido. Un vino da degustare anche negli anni per cogliere l’interessante evoluzione dei tipici sentori di idrocarburo.

Vinificazione

Fermentazione a temperatura controllata tra i 16 – 20° per 10 – 15 giorni. Maturazione in botti di cemento per 6 – 7 mesi.

Abbinamenti

È ottimo in abbinamento a salumi e formaggi erborinati, cruditè, risotti di pesce, primi piatti a base di funghi o carciofi, paste ripiene, pesce al forno o grigliato, carni bianche.

Descrizione

Il Di Già si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Non di facilissima presentazione in quanto nella mente del consumatore “moscato” è sinonimo di “dolce”, ma una volta superato questo fraintendimento si apre un mondo: al naso si presenta fine ed elegante con un intenso bouquet aromatico con profumi che ricordano frutti a polpa gialla maturi come la pesca, e canditi come l’albicocca e l’arancia, con persistenti note moscate. Al palato sfoggia una notevole struttura; risulta essere di piacevole acidità e di pronunciata aromaticità con una gradevole sensazione amarognola sul finale. Ottima struttura con equilibrio tra freschezza e mineralità.

Vinificazione

Fermentazione a temperatura controllata tra i 16 – 20° per 10 – 15 giorni. Maturazione in botti di cemento per 6 – 7 mesi.

Abbinamenti

È un vino poliedrico, gradevole sia servito come aperitivo sia a pasto. Accompagna piatti dai caratteri affumicati, speziati, aromatici, quali baccalà, asparagi, formaggi, frittura leggera, stuzzichini a base di pesce, risotti di zucca, pesce crudo in versione tartare.